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　　凍肉解凍是做飯經(jīng)常遇到的問題，如何解凍更科學(xué)卻不一定每個人都了解。常見解凍方式有以下幾種：

　　1.空氣自然解凍：放置過久容易出現(xiàn)食品安全問題。如果未被水完全浸泡還可以出現(xiàn)肉干的情況；

　　2.冷藏解凍：晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養(yǎng)損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍；

　　3.微波爐加熱：速度快，容易出現(xiàn)表層變軟里面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養(yǎng)流失較多；

　　4.熱水解凍：和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現(xiàn)外熟里硬的情況，營養(yǎng)損失較大，口感較差；

　　5.冷水或鹽水浸泡：不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養(yǎng)流失較少；

　　6.流水解凍：優(yōu)于冷水浸泡，但浪費水；急用又想保證肉質(zhì)安全營養(yǎng)時的首選。

　　日常解凍推薦冷藏解凍，急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養(yǎng)素會流失較多，也容易出現(xiàn)食品安全問題。解凍不可過度，適當(dāng)?shù)挠捕瓤煞乐谷庵魇I養(yǎng)口感，還方