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酸奶過期1-2天后不建議再喝，超過保質(zhì)期的酸奶可能會滋生病原微生物，喝后可能會造成嘔吐、腹瀉等消化道不適，甚至出現(xiàn)食物中毒癥狀。在適宜條件下儲存的過期酸奶，雖然可能未發(fā)生明顯的外觀變化，但通常難以判斷是否發(fā)生變質(zhì)或滋生細菌，因此不建議繼續(xù)飲用。

食物保質(zhì)期往往是指食物在適宜的指定環(huán)境下，可存儲保持其品質(zhì)的時間。酸奶中通常含有大量活菌及益生菌，超過保質(zhì)期限可能會降低其原有營養(yǎng)價值及口感風味。部分還會發(fā)生性狀的改變，如出現(xiàn)結塊、沉淀等。

超過保質(zhì)期的酸奶滋生細菌等致病微生物的可能性較大，尤其是儲存條件不佳以及已開封的酸奶，飲用后可能會誘發(fā)急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道不適表現(xiàn)，嚴重者腹瀉過多還可出現(xiàn)脫水表現(xiàn)，如尿量減少、體重減輕、眼窩凹陷、皮膚彈性變差等，危害身體健康。

酸奶需要嚴格按照產(chǎn)品說明進行保存，不適宜的儲存條件可能會加速酸奶變質(zhì)，這種情況即使沒有到保質(zhì)期也不能繼續(xù)喝。除酸奶外其他食品如已過保質(zhì)期都應避免食用，避免出現(xiàn)不良反應。