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沙門(mén)氏菌是革蘭氏陰性桿菌的一種，而且沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列為榜首，在我國(guó)沙門(mén)氏菌引起的食物中毒也是第一位的。
沙門(mén)氏菌感染之后，可以出現(xiàn)比較嚴(yán)重的癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，同時(shí)還常常伴有乏力、肌肉酸痛、視覺(jué)模糊、中等程度的發(fā)熱、躁動(dòng)不安和嗜睡。
一般延續(xù)時(shí)間為2-3天，平均致死率為4%左右。感染沙門(mén)氏菌的主要原因是攝入含有大量沙門(mén)氏菌屬感染的食品所引起的，一般感染之后在12-14小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀。