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雞腿是取自雞類大腿的肉，屬于禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。禽肉的質(zhì)地較畜肉鮮嫩，易于消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調(diào)方式。根據(jù)食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質(zhì)16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。