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雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質(zhì)較厚，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。其干燥沙囊內(nèi)壁可入藥，稱雞內(nèi)金，中醫(yī)認(rèn)為可健脾消食。雞胗富含蛋白質(zhì)、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)食物成分表，每100g雞胗約含能量118kcal，蛋白質(zhì)19.2g，脂肪2.8g，碳水化合物4.1g，膽固醇174mg，鐵4.4mg等。