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雞爪即雞的腳爪，又名雞掌、鳳爪。雞爪多皮、多筋，膠質(zhì)大，可食用。常用于煮湯、鹵、醬等烹調(diào)方式。雞爪富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需注意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質(zhì)攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100g可食部含能量254kacal，蛋白質(zhì)23.9g，脂肪16.4g，碳水化合物2.7g，膽固醇103mg等。