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膽囊炎飲食禁忌有：1、避免刺激性食物和強(qiáng)烈調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等；油煎、油炸及產(chǎn)氣食物，如牛奶、洋蔥、蒜苗、黃豆等。注意衛(wèi)生，防止腸道寄生蟲和細(xì)菌感染。2、忌高熱能，高脂肪。含脂肪多的食物可促進(jìn)縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。膽囊炎時(shí)膽汁分泌障礙，脂肪吸收消化也受到影響。脂肪多可能誘發(fā)膽囊疼痛，故需嚴(yán)格限制脂肪攝入量。主要應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄，可以適量選用。3、忌膽固醇。過(guò)多膽固醇大部分重新分泌于膽汁中，膽汁膽固醇濃度增高。禁止食用含膽固醇高的食物，如肥肉、動(dòng)物肝、腎、腦等內(nèi)臟、魚子、蟹黃、蛋黃等食物。4、適量蛋白質(zhì)。過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復(fù)。攝入過(guò)少同樣不利于受損膽道組織的恢復(fù)。應(yīng)適量給予高生物價(jià)蛋白質(zhì)，如豆制品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。