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絕大多數(shù)水果不會起到降低血脂的作用。目前所知道的水果中，幾乎沒有能夠降低血脂的水果，水果主要含有的成分是水分、蛋白質、維生素以及微量元素。水分對于降低血脂沒有任何作用，蛋白質可以升高患者血液中蛋白水平，可以對低蛋白血癥有一定的幫助，維生素和微量元素對于人體來說，可能必不可少，但是對于血脂的代謝沒有影響。
絕大多數(shù)水果對血脂都沒有影響，既不會升高，也不會降低。在自然界中，確實發(fā)現(xiàn)有些物質可能具有一定降低血脂的作用，比如紅曲，紅曲含有天然的他汀，這種他汀是個混合物，是多種他汀成分的少量混合，在人體吃紅曲的時候，也就是紅酒，里面含有紅曲，這樣就可以進食一定成分的他汀類物質，他汀可以有效降低人體內的低密度脂蛋白水平。所以，水果一般沒有降低血脂的作用，但是自然界中確實存在某些物質，可能有一定降低血脂的作用。