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豆?jié){中含有少量的植物雌激素，不是雌激素，學名叫做大豆異黃酮，結構與雌激素有些類似，所以也稱為類雌激素，是一種天然存在于植物中的非甾體類化合物，也并非大豆所特有，在很多植物、食物中廣泛分布，比如西芹中的異黃酮，扁豆和谷物中的木酚素，黃豆芽中的香豆素等。但該類物質作用比較弱，其功能無法與激素類的藥物相提并論。
盡管植物性雌激素與雌激素結構類似，但并不意味著攝入大豆異黃酮就等于補充了雌激素。藥物雌激素對機體的調節(jié)作用呈單向，可以直接增加激素含量。豆制品中的植物性雌激素具有雙向調節(jié)作用，當人體內雌激素不足時，可以起到補充雌激素的作用。當人體雌激素不缺乏時，其可以阻止雌激素受體與雌激素結合，起到抑制的作用，相當于降低雌激素的水平，具有抗氧化等積極的生理作用。