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早餐對糖尿病患者特別重要，對維持機體正常的生理狀態(tài)和活動，預防低血糖，減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好的作用。糖尿病患者的優(yōu)質早餐應符合即吃飽又吃好的原則，即熱量應達到全日總熱量的20%-35%，同時符合科學搭配，谷類、豆類、肉類、蔬菜和水果。同時早餐還要定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、油膩、含糖多的食品，不宜過飽，七八成飽為最佳。午餐要挑剔，午餐同樣要選擇低血糖指數(shù)的食物，可以選擇合適的主食，例如米飯。再配合低脂肪含量的瘦肉、雞或魚以及蔬菜，蔬菜對降低血糖指數(shù)有很大的幫助。因為蔬菜富含維生素及礦物質，午餐時可大量食用。豆類也是很好的選擇，因為豆類富含豐富的蛋白質鐵及纖維。晚餐，糖尿病患者在挑選晚餐的時候也應遵守血糖指數(shù)方案。要遵循下面幾點，才能保證晚餐健康而且平衡：第一、選擇血糖指數(shù)低的食品，包括意大利面、紅薯、土豆、豆類和大米。第二、記住要有蔬菜和沙拉。第三、選擇蛋白質含量豐富的食物，比如瘦肉、禽類或者堅果。第四、脂肪的攝入量要少，在炒菜時可以少放油，或采用其它較健康的蒸、煮等方法。同時要盡量少吃高脂肪的調味料，選擇低脂肪奶制品，晚餐不宜過飽。專家指出，壓力大，運動少，晚餐吃得過多過好，是糖尿病高發(fā)的主要因素。