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黑枸杞不宜用開(kāi)水泡，因?yàn)楹阼坭嚼镞叺挠行С煞质腔ㄇ嗨?，花青素在超過(guò)60℃以上的熱水里就被破壞掉了，因此要是用100℃的開(kāi)水泡，雖然能把干燥的黑枸杞泡開(kāi)，但是花青素就溶解的很少了。黑枸杞里面的花青素有抗衰老的作用，它對(duì)血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都有一定的調(diào)節(jié)作用，用開(kāi)水泡下去之后有效的成分就都被燙死了，溶解不出來(lái)了，所以它不宜開(kāi)水泡。用50-60℃的溫水泡的時(shí)候能看到淡紫色的、深紫色的、紫紅色的花青素逐漸溶解到水里面，很漂亮，開(kāi)水泡就看不太出來(lái)了。