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高血糖高可不可以吃山藥，要從兩個層面去看待這個問題：
第一、高血糖是什么樣的狀態(tài)？糖尿病的控制是有嚴格的范圍界定的，對一般的人群，沒有合并嚴重的并發(fā)癥，或者有心、肝、腎等嚴重的器官功能不良的情況下，建議給予嚴格的血糖控制。嚴格的血糖控制范圍是空腹血糖在4.4-6.1mmol/L之間，餐后血糖在4.4-8.0mmol/L之間，如果達到這樣的控制的情況下，吃碳水化合物的范圍就比較寬。假如血糖控制不良，比如空腹血糖>8.0mmol/L以上，餐后血糖>10.0mmol/L以上，在種類上就需要小心。
第二、山藥是一種什么樣的食物？要注意，山藥是一種主食，不能完全把它作為蔬菜來去看。在蔬菜當中有一類蔬菜叫根莖類的蔬菜，包括山藥、土豆、藕都屬于根莖類蔬菜，在食物分類的時候應(yīng)該把它算作主食，因為碳水化合物的含量比較高。但是另一方面，山藥又不是后天加工過的食物，因此還是算粗碳水，所以在食用山藥的時候就需要掌握量。
對于糖尿病人來說，主要推薦的是低碳水化合物、高優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食結(jié)構(gòu)。對于低碳水化物來講，山藥是可以攝入的種類，但是就需要注意，一次的量不要食用過多，假如要吃山藥，相應(yīng)的主食就要減，比如以米飯或者饅頭作為主食就要注意減一部分，山藥的進食量需要給予控制。