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副溶血弧菌是一種嗜鹽性弧菌，在海水中可以存活47天以上，淡水中存活1-2天。副溶血性弧菌主要在魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)，烏賊中代菌率極高，人因?yàn)檫M(jìn)食未煮熟的海產(chǎn)品或污染副溶血弧菌的鹽漬食物而感染。除海產(chǎn)品外，肉、禽，咸菜和涼拌菜也可以導(dǎo)致食物中毒。副溶血弧菌食物中毒，在夏季比較常見(jiàn)，冬季基本沒(méi)有。潛伏期最短1小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)48小時(shí)，一般在食后10-18小時(shí)發(fā)病。它的中毒表現(xiàn)有：發(fā)病急，有腹痛、腹瀉、嘔吐、畏寒、發(fā)熱，還可出現(xiàn)黃水便，黃糊便，部分洗肉水樣便，也可為膿血便，嚴(yán)重者休克、昏迷、抽搐。大便檢查可以找到副溶血弧菌，血清副溶血弧菌凝集價(jià)增高。對(duì)于副溶血弧菌食物中毒，輕度脫水者可以口服補(bǔ)鹽液，嚴(yán)重者輸液，生理鹽水，葡萄糖鹽水，腹痛明顯者給予654-2解痙止痛，對(duì)于休克者在補(bǔ)液基礎(chǔ)上可以應(yīng)用血管活性藥物。副溶血弧菌對(duì)氯霉素，氨基糖甙類(lèi)，四環(huán)素類(lèi)，復(fù)方新諾明均有較好的療效，輕者可以口服，嚴(yán)重者靜脈應(yīng)用抗生素。