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蒸蒜蓉具有很好的抗菌、抗病毒的作用，此外還有抗氧化、抗癌和抗動(dòng)脈硬化的作用。蒜蓉的成分主要來源于大蒜的藥力成分，大蒜主要含有大蒜素，大蒜素對(duì)人體來講，具有很好的抗菌和抗病毒作用。
現(xiàn)在藥理證實(shí)，大蒜素能夠殺滅多種細(xì)菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等，此外對(duì)多種病毒都有一定的殺滅作用。
此外大蒜中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物、二丙烯基四硫化物，這些物質(zhì)都有很好的抗氧化，都具有一定抗衰老作用。
同時(shí)對(duì)于腫瘤，有一定對(duì)抗癌細(xì)胞的作用。對(duì)于老年造成的動(dòng)脈硬化，也有一定的防治作用。