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膽結(jié)石的患者可以適當(dāng)食用鵪鶉蛋，但是需注意盡可能食用蛋白，避免食用蛋黃，具體原因如下：

1、鵪鶉蛋蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以保證人體的營養(yǎng)能量需求。但是鵪鶉蛋的蛋黃含有豐富的膽固醇，而膽固醇是引起血脂增高的重要成分，需盡量減少食用，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等其他禽類的蛋也是如此。當(dāng)血脂增高以后，可能會(huì)引起繼發(fā)性膽汁中的膽固醇成分增高，從而誘發(fā)膽囊結(jié)石等情況；

2、膽固醇屬于一種高脂肪、高代謝的食物，攝入后會(huì)增加肝臟對膽汁排放、分泌的負(fù)擔(dān)。因?yàn)槟懼饕菂⑴c脂肪類食物的消化，在負(fù)擔(dān)增加以后，甚至可以誘發(fā)膽囊炎或者膽管炎。所以臨床對于蛋黃的攝入需謹(jǐn)慎，避免出現(xiàn)此類不良后果。

對于膽結(jié)石最好的治療手段和方法是手術(shù)，手術(shù)將結(jié)石取出以后，可以恢復(fù)正常的身體機(jī)能狀態(tài)。