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土豆作為一種淀粉含量比較高的蔬菜，血糖高的患者是可以吃的。但是在吃土豆的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

一、要選擇口感脆一點(diǎn)的土豆，口感比較面的土豆升糖指數(shù)要更高。

二、作為主食替代品食用，土豆淀粉含量高，但膳食纖維和抗氧化物質(zhì)含量也高，糖尿病患者可以用來(lái)代替主食食用，而不是單單的作為一種蔬菜來(lái)食用。

三、選擇合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)方式能影響土豆的升糖指數(shù)，像蒸、煮土豆的升糖指數(shù)在65%左右，而土豆泥的升糖指數(shù)在87%。

四、與其他所有的食物一樣，應(yīng)盡可能少用油炸、煎烤的方式來(lái)加工土豆。