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金針菇引起中毒的主要原因是由于金針菇含有較多的秋水仙堿,在食用前未被煮熟,食用后,病人會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng),嚴(yán)重的病人會(huì)出現(xiàn)肝功能損傷。

此外,由于金針菇保存不當(dāng),或烹煮后出現(xiàn)了變質(zhì)、腐敗,會(huì)導(dǎo)致大量的細(xì)菌滋生,進(jìn)食后則表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀,如惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱,無(wú)論是哪種情況導(dǎo)致的中毒,都要立即給予催吐或者洗胃,促進(jìn)體內(nèi)攝入的金針菇排出體外,減少毒物的進(jìn)一步吸收。針對(duì)胃腸道癥狀給予止吐、補(bǔ)液,合并感染時(shí)給予抗生素治療。