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鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
2023-09-21 18:21:57收聽:-
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鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
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鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。其蛋白質(zhì)的含量低于雞蛋;脂肪的含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素和礦物質(zhì),其質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞、鴨蛋。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,每100g鵝蛋含熱量196kcal,蛋白質(zhì)11.1g,脂肪15.6g,碳水化合物2.8g,膽固醇704mg,維生素A192mg。
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