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豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，屬于豌豆屬，豆科植物莢果的種子，圓形黃綠色，起源于亞洲的西部和地中海沿岸，漢代時(shí)傳入中國(guó)，各地均有栽培。嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%、碳水化合物約50%，每100g鮮豆中含水分70g、蛋白質(zhì)7g、膳食纖維3g，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。