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食源性疾病是指由于食物源性引起的人體相關(guān)不適癥狀，可以分為一般性病例和特殊性病例兩種情況。一般性病例主要是指由于進(jìn)食了不潔食物，引起急性胃腸道感染癥狀，包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈的癥狀，部分病例可伴有發(fā)熱，每天大便次數(shù)在3次以上，解稀水樣便。特殊性病例，包括三聚氰胺奶粉事件以及食用水產(chǎn)品，比如小龍蝦引起的橫紋肌溶解等。