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通常牛奶打開后最好在2小時之內(nèi)喝完，牛奶打開后與放置環(huán)境溫度有關(guān)，如夏季溫度較高，1小時足以使牛奶被空氣中細菌污染，最好在1小時之內(nèi)喝完。
牛奶打開后如放到冰箱冷藏，可放3-4小時，但最好4小時之內(nèi)飲用完，因冷藏冰箱的冷藏室并非無菌。另外，牛奶如發(fā)生腐敗變質(zhì)，可從感官上有所表現(xiàn)，有乳清析出，即奶中表面有一層水樣物質(zhì)，有酸敗氣味，這種情況下不要喝。另外，牛奶變質(zhì)時間與牛奶放置方法有關(guān)，最好打開后密封好，放到冰箱里4小時之內(nèi)喝完，盡量不放到室溫下，尤其是夏天不要放在高溫環(huán)境，防止引起食物中毒。
患者最好不要空腹喝牛奶，可在喝純牛奶前先吃一些早餐，如有營養(yǎng)的面包、餅干等。喝純牛奶前后1小時左右不宜進食酸性水果，因純牛奶中的蛋白質(zhì)與果酸相遇會發(fā)生凝固，從而影響純牛奶的消化與吸收。