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小龍蝦是存活于淡水中的一種像龍蝦的甲殼類動物，學(xué)名叫克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦，或者叫淡水小龍蝦，東北地區(qū)也稱為剌蛄。小龍蝦原產(chǎn)于美國南部，現(xiàn)已是我國淡水蝦類中的重要資源。小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%到20%左右，脂肪的含量不到1.4%。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。不過小龍蝦有一項很重要的營養(yǎng)可能被很多人忽略了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼中的紅色物質(zhì)，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好地保護心血管系統(tǒng)。蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。