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一般食物中毒，進(jìn)食和發(fā)生癥狀的時(shí)間間隔相對(duì)較短，幾分鐘到幾小時(shí)不等?；颊吲R床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，如腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭暈、頭疼等，但也有間隔時(shí)間較長(zhǎng)的可能。食物中毒恢復(fù)時(shí)間的長(zhǎng)短取決于感染的類型、年齡、健康狀態(tài)以及患者是否存在其它疾病等。

如果患者存在惡心或嘔吐，應(yīng)暫時(shí)停止進(jìn)食，待情況好轉(zhuǎn)以后再進(jìn)食。部分癥狀明顯的患者可能需要用抗生素治療以控制細(xì)菌感染，并積極補(bǔ)液、糾正酸中毒等并發(fā)癥。此外，對(duì)于腹瀉的患者也可以給予止瀉的藥物，以免脫水。

引起食物中毒的原因很多，最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的一半左右，其中肉類及熟食類制品居首位，所以要選擇新鮮安全的食物。