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胰腺炎是胰腺及其周圍組織被胰酶自身消化的化學性炎癥。
胰腺炎患者平素需戒酒、忌飽食，食物應低脂肪、高蛋白,比如脫脂牛奶、脫脂酸奶、雞蛋白、魚肉、去皮雞肉、瘦肉、豆腐、蒸包等。
并避免食用刺激胰腺分泌的食物，以及易脹氣的蔬菜，如蘿卜、韭菜、洋蔥等，忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、姜、蒜、花椒面等，且適合使用蒸、煮、燉、拌等少油脂的烹飪方式，忌煎炸食品。
多吃芹菜、油菜、圓白菜等不脹氣、易消化的蔬菜。
胰腺炎患者應堅持低脂、高蛋白、清淡飲食，避免刺激胰腺分泌，導致急性胰腺炎的發(fā)作。