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　　進(jìn)食過快是肥胖的根源，但是，為什么會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖呢？
　　一般認(rèn)為與大腦里的飽食中樞有關(guān)。就餐時(shí)，胃里堆積一定量的食物后會(huì)將信號傳給大腦?？墒?，進(jìn)食過快的人在大腦收到信號之前，又?jǐn)z入了超過必要數(shù)量的食物。大阪大學(xué)磯博康教授等人的調(diào)查顯示，進(jìn)食過快且過飽的人與細(xì)嚼慢咽的人相比，肥胖概率要高。只是，除了飽食中樞外似乎還有其他的原因?；蛟S和食物種類有關(guān)，越是進(jìn)食過快的人，攝入的食物纖維就越少。
　　關(guān)于進(jìn)食速度，神奈川工科大學(xué)的教授認(rèn)為，用餐時(shí)只嚼兩三口就咽下去，會(huì)品嘗不到食物原有的味道。食物里含有表面的味道和從內(nèi)部滲出來的內(nèi)在味道。如能做到好好咀嚼、仔細(xì)品味，少量的食物便能增加胃的滿足感和飽食感。
　　實(shí)驗(yàn)證明，慢慢咀嚼的女性其體重呈現(xiàn)出下降趨勢，少量的食物便能有飽食感。但對于男性，僅僅靠增加咀嚼次數(shù)卻無助于降低體重。而減少進(jìn)食量，卻又會(huì)讓人感覺饑餓，因此重要的是有意識(shí)的將進(jìn)食量控在“八分飽”。雖然養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣一般需要6個(gè)月左右的時(shí)間，但體重稍微下降一點(diǎn)兒，就會(huì)有動(dòng)力持續(xù)下去。不管怎么說，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，有意識(shí)地品嘗食物的味道非常重要。