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健康百科知識(shí)圖譜生活常識(shí)
發(fā)布時(shí)間： 2025-04-25來(lái)源：有來(lái)醫(yī)生
劉大爺，61歲，平時(shí)身體健康，無(wú)基礎(chǔ)病史，三餐、睡眠規(guī)律。3天前感覺(jué)左小腿疼痛，局部出現(xiàn)硬結(jié)，皮膚發(fā)紅。
以為是普通的皮炎，自己局部涂抹莫匹羅星軟膏，無(wú)效果，且紅腫疼痛有所加重，劉大爺比較擔(dān)心，于是前往醫(yī)院就診。
醫(yī)生詢問(wèn)得知，劉大爺有吸煙史近30年，為保持健康，平時(shí)一直堅(jiān)持清淡飲食，幾乎不吃肥肉。
查體發(fā)現(xiàn)血壓、心率均正常，精神狀態(tài)良好，體溫不高，左小腿見(jiàn)蚯蚓狀靜脈曲張，可觸及硬結(jié)，局部紅腫和壓痛，皮膚無(wú)破潰。
進(jìn)一步完善檢查，結(jié)果顯示凝血功能異常升高，其余血常規(guī)、肝腎功能均正常。給予超聲檢查，結(jié)果顯示局部靜脈曲張，血管壁不均勻增厚，最嚴(yán)重的血管腔幾乎有95%都被堵住了。綜合檢查結(jié)果，診斷為血栓性淺靜脈炎。
醫(yī)生提醒，血栓性靜脈炎是臨床上三大血栓性疾病（心肌梗死、缺血性腦卒中、靜脈血栓）之一，由于靜脈血管腔內(nèi)形成血栓，阻礙靜脈血液回流而引起。
主要癥狀是沿著靜脈的串珠樣結(jié)節(jié)，有明顯疼痛，局部紅腫，深部靜脈血栓還可導(dǎo)致整個(gè)肢體腫脹、發(fā)紫甚至壞死。
很多人對(duì)于“血栓”的印象還停留在腦梗和心梗，實(shí)際上靜脈血栓也是嚴(yán)重的血栓性疾病，且發(fā)病率逐年上升。
靜脈血栓一旦發(fā)作，會(huì)造成劇烈的、大范圍的疼痛感，讓人備受折磨，如果治療不及時(shí)，還可能導(dǎo)致局部組織缺血壞死，甚至需要截肢治療。
如果靜脈血栓脫落，還會(huì)沿著血管回流到肺部，造成肺栓塞，導(dǎo)致肺部壞死、呼吸困難、窒息，死亡率非常高！
想要避免血栓，飲食清淡沒(méi)錯(cuò)，但這里有一個(gè)常見(jiàn)的誤區(qū)——清淡不是“不吃肥肉”這么簡(jiǎn)單，有些菜里幾乎沒(méi)有肉，但含油量比肥肉還多！
一
這4種菜，比肥肉更“油”
01 干鍋菜
常見(jiàn)菜肴：干鍋菜花、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋土豆
干鍋類(lèi)菜肴通常使用大量底油來(lái)保持食材的口感和風(fēng)味。在制作過(guò)程中，要先將食材爆炒或油炸至半熟，然后放入特制的干鍋中繼續(xù)加熱。
這個(gè)過(guò)程中，底油不僅不會(huì)減少，反而會(huì)因?yàn)槌掷m(xù)加熱而進(jìn)一步滲透到食材內(nèi)部。即使選擇了看似健康的蔬菜作為主要食材，最終攝入的油脂量也可能非常高。
02 干煸菜
常見(jiàn)菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、虎皮青椒
干煸類(lèi)菜肴通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸或反復(fù)翻炒，讓食物緩慢失水，表面形成“虎皮”的外觀，來(lái)達(dá)到干香的效果。這種方式不僅使食材吸收了大量油脂，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，比如反式脂肪酸。
盡管干煸類(lèi)菜肴的味道鮮美，但油脂含量非常高，而且基本都是對(duì)健康不利的飽和脂肪酸。而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫后，蔬菜中的維生素和活性物質(zhì)會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
03 醬燒菜
常見(jiàn)菜肴：紅燒茄子、醬燒豆腐、地三鮮
醬燒類(lèi)菜肴往往需要加入大量的油脂和調(diào)味料來(lái)提升風(fēng)味，醬料本身也含有較高的脂肪和糖分，而且不少菜在加醬燒制之前，還要經(jīng)歷一遍油炸，比如地三鮮、醬爆雞丁等，含油量更是驚人。
還有些醬燒菜需要用水淀粉勾芡，形成水油混合物，才能讓醬汁黏稠，掛在菜的表面，最后出鍋前再加一次明油來(lái)讓菜色“鮮亮”。這樣的烹飪方法能讓一道菜“色香味”俱全，但每個(gè)步驟都是油脂的重災(zāi)區(qū)。
04 油燜菜
常見(jiàn)菜肴：油燜筍、油燜腐竹、油燜蝦
油燜類(lèi)菜肴則是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉讓食材充分吸收油脂和糖。這種方法雖然能讓菜肴更加入味，但也意味著每一塊食材都飽含了大量的油脂。
即使是蔬菜類(lèi)食材，在經(jīng)過(guò)油燜處理后，其油脂含量也會(huì)顯著增加，尤其是筍、腐竹、豆泡等內(nèi)部多孔的蔬菜。糖油混合物又會(huì)進(jìn)一步影響健康，升血脂的同時(shí)還有可能升血糖。
二
這4種人，血管更容易堵
吸煙者
吸煙是導(dǎo)致血栓形成的重要因素之一。
煙草中的尼古丁和其他有害物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致血管收縮，增加血液黏稠度，還會(huì)破壞血管上皮細(xì)胞，讓血管壁變得粗糙，從而促進(jìn)血栓形成。
長(zhǎng)期吸煙還可能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，進(jìn)一步增加血栓風(fēng)險(xiǎn)。如果是吸煙超過(guò)10年的人，建議定期進(jìn)行體檢，監(jiān)測(cè)血脂和血管健康狀況。
久坐族
久坐不動(dòng)的生活方式也是血栓形成的高危因素。
長(zhǎng)時(shí)間保持同一姿勢(shì)會(huì)減緩血液循環(huán)，尤其是在下肢部位，容易形成靜脈曲張或血栓。
對(duì)于久坐不動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，建議每隔一小時(shí)起身活動(dòng)幾分鐘，做一些簡(jiǎn)單的伸展運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)血液循環(huán)。此外，還可以咨詢醫(yī)生意見(jiàn)，考慮穿彈力襪，幫助改善下肢血液循環(huán)。
孕婦
孕婦由于體質(zhì)特殊，是非常容易形成血栓的人群。
懷孕期間，女性體內(nèi)的激素水平會(huì)發(fā)生顯著變化，尤其是雌激素水平升高，這會(huì)增加血液凝固性，血壓也會(huì)升高，進(jìn)而提高下肢血栓的風(fēng)險(xiǎn)，還有可能導(dǎo)致肺栓塞、羊水栓塞，危及生命。
孕婦應(yīng)特別注意避免長(zhǎng)時(shí)間靜坐或臥床休息，適當(dāng)進(jìn)行輕度運(yùn)動(dòng)，如散步、孕婦瑜伽等。同時(shí)，定期進(jìn)行產(chǎn)檢，監(jiān)測(cè)血液指標(biāo)，確保母嬰安全。
長(zhǎng)期服用雌激素的人群
長(zhǎng)時(shí)間服用雌激素類(lèi)藥物，比如避孕藥或更年期替代療法，也會(huì)增加血栓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
這和孕婦的風(fēng)險(xiǎn)因素類(lèi)似，雌激素水平升高，會(huì)影響血液凝固機(jī)制，使血液更容易凝固，形成血栓，增加心梗、腦梗的風(fēng)險(xiǎn)。
如果正在服用這類(lèi)藥物，請(qǐng)務(wù)必遵醫(yī)囑定期復(fù)查，監(jiān)測(cè)血液指標(biāo)。如有必要，可以咨詢醫(yī)生，根據(jù)實(shí)際的病情和身體情況，隨時(shí)調(diào)整藥物劑量或更換治療方案。
三
真正低脂飲食，只需要改變一點(diǎn)
01 干鍋→涼拌
涼拌是一種非常健康的烹飪方式，常用的食材也與干鍋基本相同。
通過(guò)將新鮮的蔬菜切片或切成小塊，用水焯熟后再搭配一些調(diào)料拌勻，如醬油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油等，既能保留與干鍋類(lèi)似的風(fēng)味，又能大大降低油脂攝入量。
相比干鍋，涼拌不僅減少了油脂的使用，還能更好地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分，例如涼拌黃瓜、涼拌豆芽、涼拌花菜、涼拌木耳等清爽可口的菜品。
02 干煸→烘烤
烘烤是一種簡(jiǎn)單且健康的烹飪方法，特別適用于需要脫水烹飪的蔬菜類(lèi)食材。
可以將土豆、茄子、雞翅、排骨等食材與調(diào)料拌勻，放入預(yù)熱好的烤箱或空氣炸鍋中，利用高溫烘烤，只需要少量噴一層油，甚至不用額外添加油脂，即可達(dá)到外焦里嫩的效果。
相比干煸，烘烤不僅減少了油脂的攝入，還能去除一部分肉類(lèi)的脂肪，非常適合追求健康飲食的人群。比如烤雞翅、烤茄子、烤土豆等美味佳肴。
03 醬燒→蘸醬
蘸醬是一種非常健康的調(diào)味方式，尤其適合北方喜歡重口味的朋友。
相比于傳統(tǒng)的醬燒菜肴，蘸醬只需要將食物焯水或烘烤做熟后，蘸取少量的醬料即可滿足味蕾的需求，從而大大減少了油脂和鹽分的攝入。
還可以自制一些低脂、低鹽的蘸醬，如檸檬汁配蒜泥、醬油配陳醋、酸奶配薄荷等，既美味又健康。常見(jiàn)的藕、茄子、菜花、土豆都適合這種做法，享受美味的同時(shí)也能保持健康。
04 油燜→撈汁
撈汁與涼拌類(lèi)似，同樣是兼顧了油脂香味和健康的調(diào)味方法。
將新鮮的蔬菜、海鮮用水焯熟后，浸泡在自制的撈汁中，既美味又低脂。撈汁的配方可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，常用的調(diào)料包括醬油、醋、蒜泥、檸檬汁、小米椒等，可以盡量選擇低鹽、低糖、低脂的原料。
相比油燜，撈汁不僅減少了油脂的使用，還能更好地保持食材的清爽口感。例如撈汁西蘭花、撈汁豆腐、撈汁蛤蜊等清新爽口的菜品。
